儀器分析方法是食品分析技術的一種，發展速度快、實用價值高、應用范圍廣泛以及高靈敏度及高準確度，其在食品安全檢測技術中發揮著至關重要的作用，有力地保障了食品安全性及人們的生活健康。

　　以真菌毒素為例，目前，真菌毒素的檢測方法*常用的就是儀器分析技術。主要有快速檢測方法、熒光光度法、免疫分析法、色譜分析法等。今天就主要介紹一下快速檢測方法。

　　快速檢測方法*重要的還是依托快檢儀器對各類食品進行真菌毒素的檢驗。風途設計研發生產的真菌毒素檢測儀就屬于快檢儀器，型號是FT-ZJ，利用競爭抑制熒光免疫層析原理，分析對象可以是糧食、飼料、谷物，還可以是食用油、調味品等食品，能檢驗的真菌毒素有黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮。

　　因為是快檢儀器，FT-ZJ真菌毒素檢測儀適合現場檢測，比如糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶、工商質監部門的快速篩查工作。

　　再來詳細說說儀器，前處理時間≤15分鐘，檢測時間≤10s，CV值≤1%，單通道定量檢測，連接方式有USB接口、串口和網口，LED光源波長365nm/610nm，6通道恒溫孵育模塊以及一體化的拉桿箱包裝。以下是FT-ZJ真菌毒素定量檢測儀配置清單：

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