“酸湯子”中毒事件敲醒警鐘！如何避免米酵菌酸毒素中毒？
發布者：admin 2024-10-23
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近日發生的“酸湯子”中毒事件，給我們敲響了食品安全的警鐘。這是由于椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒，這樣的事情也不是第一次見了。因此，大家在日常生活中一定要警惕“米酵菌酸毒素”這個隱形殺手了。
日常有三類食品容易被環境中的椰毒假單胞菌污染，一是谷類發酵制品，比如糯玉米湯圓粉、發酵糯小米、醋涼粉、發酵玉米面等；二是變質銀耳、木耳；三是薯類制品，比如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。
這就要我們做到：在制備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，貯藏要通風、防潮、防塵；禁止出售、食用變質銀耳，不要自行采食鮮銀耳；不提倡消費者購買木耳菌種后隨意自行栽培、食用。因為缺乏栽培知識，無法科學控制木耳的培養環境，會存在椰酵假單胞菌污染及產生毒素的風險。
（信息來自杭州發布）
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