根據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站在10月29日公布的消息，2020年第40期省級(jí)食品安全抽檢信息中，由石家莊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)長(zhǎng)城食品有限公司生產(chǎn)、上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司普陀第二分公司銷(xiāo)售的精肉培根(切片)減鹽（規(guī)格型號(hào)：45克×3/袋生產(chǎn)日期/批號(hào)：2020/7/2）樣品檢驗(yàn)不合格，不合格項(xiàng)目為大腸菌群。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 2726-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=102 CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　微生物是威脅食品安全的一大因素，業(yè)內(nèi)常用ATP熒光檢測(cè)儀這類(lèi)的速測(cè)儀器篩選出可能被微生物污染的食品。因?yàn)樗猩锘罴?xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，從而能間接得到微生物的數(shù)量。

　　德國(guó)進(jìn)口微生物快速檢測(cè)儀MBS可檢測(cè)活大腸菌群/大腸桿菌/大腸桿菌O157,O111,O104...等，可檢測(cè)固態(tài)、液態(tài)、表面、膏狀、漿狀樣本。操作簡(jiǎn)單，就三個(gè)步驟，無(wú)需任何的前處理過(guò)程，直接丟入檢測(cè)瓶即可。可自動(dòng)控制孵育溫度和孵育時(shí)間，靈敏度高達(dá)可檢測(cè)到1目標(biāo)微生物；特異性高達(dá)99.999%。可隨時(shí)隨地進(jìn)行檢測(cè)、100%定量分析，并可直接連接電腦出定量分析檢測(cè)報(bào)告。

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