在我們國人眼里，茶相當于外國咖啡，提神醒腦。俗話說，“水是茶之母”。平時用不同的水泡茶，茶湯的顏色、味道甚至保健效果都會發生明顯的變化。研究表明，用自來水、純凈水和礦泉水沖泡綠茶后，茶湯的顏色和抗氧化活性不同。純凈水沖泡的茶抗氧化能力高，其次是礦泉水和鮮黃色的茶湯；用自來水沖泡的茶抗氧化能力低，呈暗黃色，略臟。

　　自來水呈弱堿性。綠茶用自來水沖泡時，茶水始終呈堿性，會氧化茶葉中的多酚類物質，導致抗氧化能力降低，顏色變深。雖然礦泉水也是弱堿性，但茶葉在沖泡過程中會由弱堿性變為弱酸性，不會造成茶多酚大量氧化。純水呈弱酸性，沖泡出來的茶湯色澤好，抗氧化能力強。使用弱酸性茶可以保持其抗氧化活性。

　　因為日常生活中的普通水堿性不是很強，只要喝幾滴水中抗氧化能力較強的檸檬汁，就能起到調節茶湯口感，防止茶多酚被氧化的作用。很久都不會變成褐色。如果沒有檸檬汁，用純凈水泡茶也是不錯的選擇。

　　茶葉**喝，但也要注意農藥殘留。少量的農藥殘留沒有什么大問題，但是如果飲用大量農藥殘留超標的茶葉水，會對我們的健康造成嚴重的影響。因此，在喝茶前檢查茶葉的農藥殘留含量是非常必要的。

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