如何預(yù)防食源性疾病呢?
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食源性疾病,簡單來說,就是“吃出來的病”。正所謂,“病從口入”。能讓人生病的因子有化學(xué)性的,各類農(nóng)藥、獸藥等,也有生物性的,細菌、病毒、寄生蟲等,還有有毒的動植物,比如毒蘑菇。根據(jù)WHO的報告,全球每年有6億人因為食源性疾病生病。夏季,氣溫升高,水分增加,為細菌繁殖創(chuàng)造出了適宜的條件,導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)速度加快,容易引起食源性疾病。
集體就餐應(yīng)該更加關(guān)注食品安全,每年都有學(xué)校因為食物中毒而被媒體報道。微生物,尤其是副溶血性弧菌和沙門菌,每年都有一些人因為這倆貨中毒。夏季炎熱,導(dǎo)致人體腸道的防御功能下降,易感性增強。而且這時候人們喜歡吃生冷食品,如果食物貯藏、加工或食用不當(dāng),都會導(dǎo)致食源性疾病。
農(nóng)村自辦宴席的食品加工人員缺乏衛(wèi)生知識,安全防范意識薄弱,食品原料采購不嚴,加工儲存條件差。餐具和器皿不能徹底清洗和消毒,無論生熟食物都容易交叉污染。因此,農(nóng)村家庭自組織的宴會存在許多健康風(fēng)險,增加了食源性疾病的風(fēng)險。
我們?nèi)绾伪苊馐吃葱约膊??WHO公布了“食品安全五要點”,保持清潔、生熟分開、食物煮熟、正確存儲、使用安全的水和原材料。
一定要購買新鮮安全的食材,有低溫儲存設(shè)備。肉類、魚類等需要低溫保存的食材,應(yīng)低溫保存,生熟分開;加工食品應(yīng)密封,低溫保存,不應(yīng)直接暴露在環(huán)境中。食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,加工工具使用后應(yīng)及時清理;同時,場所要有防止蒼蠅、蟑螂、老鼠被環(huán)境和昆蟲媒介污染的措施。
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