食品安全問題由來已久，總有人為了利益鉆這方面的空子。但由于過去科學技術有限，無法檢測出各種對人體有害的物質，因此暴露事件較少。隨著近年來科技的不斷進步，相應的食品檢測技術也在不斷完善。人們不僅定義了食品中所有有害成分的標準，還可以通過科學儀器檢測食品中的這類有害物質。近年來，食品安全問題的新聞頻頻見諸報端，體現了相關檢測手段的不斷完善。

從農藥殘留快速檢測儀、食品安全快速檢測儀等各類方便食品檢測儀器的普及，到各地快速檢測車和區域的建立，這些成果都體現了科學儀器在食品安全檢測領域所做出的貢獻。此外，氣相色譜技術廣泛應用于食品安全檢測方法中，也可以看出科學儀器在控制食品安全問題中發揮著重要作用。氣相色譜法不僅可以檢測蔬菜水果中含有的有機磷、氨基甲酸酯、有機氯、擬除蟲菊酯等17種農藥殘留，而且在檢測飲料中的有害成分和揮發性氣體時，可以有效檢測啤酒、葡萄酒等發酵飲料產品的質量。因此，我們不必過于擔心食品安全。如果我們重視食品安全，合理使用儀器，食品安全將不再是問題。

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