*近，江西省管理局公布了2020年第30期食品安全抽檢信息，本次共抽檢242批次樣品，包括食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、乳制品、冷凍飲品在內(nèi)的4大類食品，其中1批次冷凍飲品不合格，涉及到微生物污染問(wèn)題。不合格冷凍飲品是由靖安縣優(yōu)樂(lè)美食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的老綠豆冰棒，菌落總數(shù)、大腸菌群都不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)并不是致病菌指標(biāo)，主要是用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度的。菌落總數(shù)不合規(guī)也就說(shuō)明了該產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。大腸菌群則代表了食品被致病菌污染的可能性較大，所幸此次檢查出的產(chǎn)品并未檢查出致病菌，致病風(fēng)險(xiǎn)較低，但是該食品衛(wèi)生狀況仍不達(dá)標(biāo)。

　　風(fēng)途新款A(yù)TP熒光檢測(cè)儀可用于判斷食品清潔度，其利用的是螢火蟲(chóng)發(fā)光原理，用ATP含量清晰表示樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。目前，ATP熒光檢測(cè)儀在食品安全領(lǐng)域內(nèi)獲得了廣泛的應(yīng)用。儀器實(shí)用性高，而且靈敏度達(dá)到了10-15～10-18 mol。常規(guī)的培養(yǎng)法需要18-24小時(shí)以上，而ATP檢測(cè)儀只需要十幾秒鐘，檢測(cè)效率杠杠的。對(duì)于很多食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，購(gòu)置幾臺(tái)ATP熒光檢測(cè)儀自檢還是很有用的，至少可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題嗎，避免被行政單位處罰。

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