食品檢驗的指標（食品安全檢測儀）主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、**液相色譜法等。

        以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。

        1、理化常規：水分、灰分、密度、凈含量、半纖維素、干燥失重、灼燒殘渣、單糖、二糖、低聚糖、多糖、紅外鑒別、比旋度、酸價、過氧化值、總碳水化合物、總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等。

        2、元素檢測：鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、鉛、砷（含無機砷）、汞（含甲基汞）、錫等。

        3、食品添加劑檢測：甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）、漂白劑（亞硫酸鹽、二氧化硫等）、抗氧化劑（叔丁基羥基茴香醚等）、防腐劑（山梨酸、苯甲酸等）、護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽等）、著色劑（胭脂紅、檸檬黃等）、面粉處理劑（過氧化苯甲酰等）、水分保持劑（磷酸鹽等）等。

        4、農藥殘留檢測：有機磷農藥：乙硫磷、甲基異硫磷、甲拌磷、馬拉硫磷、喹硫磷、樂果、氧化樂果、亞胺硫磷、敵敵畏、克線丹、地亞農、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、蠅毒磷等。

        我們常說的“食品快檢”，按照《食品安全法》有關內容，全稱即“食品快速檢測”。包括樣品制備在內，能夠在短時間內出具檢測結果的行為稱之為快速檢測。食品安全檢測儀可以讓檢測過程變得更加**，成本更加低廉。儀器操作步驟簡單，不需要檢測人員有太多的專業知識，滿足隨時隨地進行食品檢測的需求。食品安全快速檢測儀器設備的使用是食品安全保障的有效手段之一。食品安全快速檢測儀器設備可以用于各種農產品和食品中農藥殘留、微生物、重金屬、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫等測定。

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