3月，貴州一所中學水源被大腸桿菌污染，多名學生出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒等癥狀。

　　5月，湖北發(fā)現(xiàn)一家公司生產(chǎn)的餐具大腸桿菌不合格。

　　7月，海底撈旗下一家門店使用的筷子被檢測出大腸桿菌。

　　8月，北京市場監(jiān)管局發(fā)現(xiàn)一家公司使用的消毒湯勺大腸菌群不合格。

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　　這樣的事情還有很多，大腸桿菌到底是什么呢？為什么很多人談之色變？

　　其實，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品、餐具中檢測出大腸桿菌，說明被腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

　　人體被大腸桿菌感染后會出現(xiàn)腹瀉、腸胃感染等癥狀，嚴重的還能導致敗血癥。

　　餐飲具中大腸菌群超標可能是沒有定期清洗消毒、干熱消毒時未達到規(guī)定的時間和溫度等原因造成的。如果工作人員上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，也會影響餐飲具安全。

　　為什么上完衛(wèi)生間要洗手？因為大腸桿菌或多或少會接觸到手上，不及時沖洗，可能影響健康。

　　不僅是大腸桿菌，其他的微生物也會污染食品和餐飲具。那么如何檢測呢？用ATP熒光檢測儀吧，也叫作細菌微生物檢測儀，可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況，還可以用于判斷消毒效果。

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