*近水牛奶突然爆紅，第一次聽說，還以為是摻水的牛奶，其實人家是水牛產(chǎn)的奶。光從成分來看的話，水牛奶確實更加營養(yǎng)。

　　牛奶中*主要的營養(yǎng)是蛋白質(zhì)。在國家標準中，生牛乳的蛋白質(zhì)含量需要達到2.8%以上，市面上的一些優(yōu)質(zhì)奶源可以一般是3.2%，而更**的可以達到3.6%，當然，價格也更美麗。

　　在廣西有專門的水牛奶地方標準，直接就是3.8%起步。當然，許多水牛奶的蛋白質(zhì)含量能達到4%。還有，水牛奶的鈣含量和維生素A含量也都比普通牛奶高。

　　水牛奶的蛋白質(zhì)和鈣含量美麗，脂肪含量也更美麗。水牛奶脂肪含量能達到7.5%以上，是普通牛奶的2~3倍，反式脂肪酸占總脂肪酸的比例也略高。

　　喝過水牛奶的人都覺得是“冰淇淋一樣的口感”，口感濃郁，而決定牛奶口感的往往是蛋白質(zhì)含量和脂肪含量。目前市面也有賣脫脂水牛奶的，但是味道會差一些。

　　好喝和低脂，不可兼得也。

　　水牛奶的產(chǎn)量低導致了水牛奶價格一直偏高，巨大的利潤也導致部分商家“摻假”，不是摻水，就是摻普通牛奶，要不直接用便宜的牛奶冒充水牛奶。

　　*后再跟大家說一下牛奶蛋白質(zhì)含量的檢測。

　　檢察院公益魔方FT-G2400可檢測乳品及牛奶中蛋白質(zhì)含量，具有wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、4G聯(lián)網(wǎng)傳輸、GPRS無線遠傳、網(wǎng)線連接功能，快速批量上傳數(shù)據(jù)。據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳，檢測結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺。24個檢測通道，每個通道均配置410、520、590、630nm波長光源，所有檢測項目可實現(xiàn)所有通道同時檢測。

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