食品微生物污染與人體健康息息相關(guān)，是很多食源性疾病的“罪魁禍?zhǔn)住薄鹘y(tǒng)微生物檢驗以染色、培養(yǎng)和生化鑒定等為主，結(jié)果比較可靠，為食品微生物檢驗的“金標(biāo)準(zhǔn)”。但細菌生長繁殖需要消耗一定時間，應(yīng)及時檢測；同時病原體培養(yǎng)還與營養(yǎng)、抗生素使用和病原體含量等因素相關(guān)。隨著現(xiàn)代科學(xué)和物理化學(xué)、分子生物、免疫學(xué)等檢驗技術(shù)的不斷發(fā)展，快速微生物檢測技術(shù)被廣泛應(yīng)用。

　　ATP是一種高能磷酸化合物，含量相對穩(wěn)定，普遍存在于各種細菌細胞中，并且是所有生物生命活動的*終能量來源。ATP生物熒光技術(shù)的原理是在熒光素酶的催化作用下，通過ATP激活熒光素并與氧結(jié)合，將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為光能，釋放光量子。通過ATP不斷提供能量，不斷激活熒光分子，ATP濃度與發(fā)光強度呈線性關(guān)系。

　　基于ATP熒光的原理，出現(xiàn)了手持式的微生物快檢儀器——ATP熒光檢測儀。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內(nèi)ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計檢測發(fā)光值，清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。

　　山東云唐ATP熒光檢測儀靈敏度高，10-15～10-18 mol，檢測只需要十幾秒鐘，操作非常簡便，只需簡單的培訓(xùn)即可由一般工作人員進行現(xiàn)場操作。

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