超市售賣的鮮牛奶、純牛奶有啥差別?
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有些細(xì)心的朋友可能會發(fā)現(xiàn),超市里賣的牛奶有的叫鮮牛奶,有的叫純牛奶。兩者有什么區(qū)別?純牛奶可以等同于鮮牛奶嗎?孩子喝什么奶比較好?
純牛奶,也叫超高溫滅菌奶,加工溫度比較高,加工溫度可以達(dá)到130℃~150℃。用這種工藝加工的牛奶保質(zhì)期可以大大延長,優(yōu)點(diǎn)是常溫保存,攜帶方便,缺點(diǎn)是營養(yǎng)損失比較大。牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分在高溫下會增加。當(dāng)然純牛奶完全符合國家標(biāo)準(zhǔn),也很安全,但是要付出一部分營養(yǎng)流失的代價。
我們來看看鮮牛奶,這里說的鮮牛奶不是剛從牛身上榨出來的鮮牛奶,沒有消毒的生奶是不能喝的。鮮牛奶是巴氏奶,既能達(dá)到純牛奶一樣的安全性,又能**限度的保留牛奶中的營養(yǎng)成分。從這個角度來說,鮮牛奶比純牛奶好。但是鮮牛奶的保質(zhì)期比純牛奶短很多,只有3天,需要冷藏。如果給孩子選擇,建議先選擇牛鮮奶。
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