娃娃菜和大白菜差別在哪里？
發布者：admin 2024-10-24
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娃娃菜和大白菜長得很像，甚至有人說，娃娃菜就是沒有長大的白菜，真是如此嗎？還是“濃縮都是精華”這句至理名言的體現呢？據了解，娃娃菜和大白菜同屬于十字花科蔬菜，外表相近。
根據2004年中國食品成分表的測定結果，作為小白菜，蛋白質、膳食纖維、葉酸、胡蘿卜素、鈣、鉀等營養素的含量。高于白口和青口兩種大白菜。尤其是與白口大白菜相比，營養優勢更加明顯。另外，大白菜和娃娃菜都屬于十字花科蔬菜，含有一定量的芥子油苷，但總體含量都在十字花科蔬菜的末尾，差別不大。因此，根據中國食品成分表2004的數據，娃娃菜的整體營養價值高于大白菜。
但與2009版《中國食品成分表》中的大白菜平均值相比，大白菜的某些指標(如膳食纖維、蛋白質、鈣等)更高。)，白菜的一些指標更好(如胡蘿卜素、維生素C、硒等)，所以總的來說營養各有千秋，很難說哪個優勢明顯。
兩個版本的成分表在大白菜的檢測數據上有很大差異。其實這也說明了大白菜的營養成分是因品種、產地、貯藏時間等而異的。所以很難一概而論。不能說白菜的營養價值肯定比小白菜低，也不能說小白菜的營養價值肯定比大白菜高。不同指標也參差不齊。如果考慮性價比的話，大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推薦！
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