食品添加劑的歷史,有些東西自古就有了
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中華民族使用食品添加劑的歷史由來(lái)已久。縱觀歷史,世界上使用食品添加劑*早的就是中國(guó)。萬(wàn)年前祖先們就已經(jīng)在食物中添加鹽巴等調(diào)味品。我國(guó)同時(shí)也是世界上*早使用煎鹽器具的國(guó)家。
在遠(yuǎn)古時(shí)代,人們以打獵和采集為主,茹毛飲血。因?yàn)楂C物的血中含有鹽分,所以人們需要喝血來(lái)補(bǔ)充鹽分。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)了鹽,學(xué)會(huì)了制鹽。
鹽,是人類(lèi)必不可缺的調(diào)味料,幾乎所有的菜品都會(huì)用到鹽。在封建王朝,鹽是國(guó)家重要的經(jīng)濟(jì)命脈,一直都由國(guó)家把持著。鹽分為三六九等,好的細(xì)鹽由貴族們享用,差的粗鹽就給平民百姓了。
除了鹽,還有其他的添加劑。六千多年前,人們就會(huì)用轉(zhuǎn)化酶釀酒了。在周朝,人們使用肉桂增香,漢朝開(kāi)始用鹵水點(diǎn)豆腐,魏晉南北朝,用堿發(fā)面。唐朝時(shí)還會(huì)用色素給糕點(diǎn)染色,北宋時(shí)期,人們開(kāi)始用亞硝酸鹽腌制臘肉、火腿。
那么古代有沒(méi)有食品安全問(wèn)題呢?其實(shí)也有,《夷堅(jiān)志》中記載了一個(gè)賣(mài)油的鋪?zhàn)樱懊孔饔蜁r(shí),乘熱益以便溺,幾三之一”,往尿里加尿,也是夠缺德的了。《清波雜志》中記載一些商人為了保鮮蝦米,竟然將蝦米浸泡在糞便里一宿,嘔,小編要吐了。《世范》更是記載了諸多不良行為,往肉里、糧食里注水,在鹽里摻土,往雞肚子里塞沙子等等。
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