這幾年，媒體時(shí)不時(shí)得曝光某些白酒“氰化物超標(biāo)”的消息，引起了大眾對(duì)白酒質(zhì)量安全問(wèn)題的擔(dān)憂。

　　什么是氰化物？

　　這是指帶有氰基（CN）的化合物，有劇毒。氰化物進(jìn)入人體后，會(huì)分解成氰離子，阻止細(xì)胞正常呼吸，造成阻止缺氧，*終使人窒息、*后死亡。

　　曾經(jīng)有一種毒藥叫做“三步倒”，其主要成分就是氰化物中的氰化鈉或氰化鉀，用來(lái)藥狗。狗吃了含有這種毒物的食物后會(huì)很快死亡，所以被人稱(chēng)為“三步倒”，可見(jiàn)其毒性之大。

　　為什么白酒中會(huì)有氰化物？

　　據(jù)悉，氰化物在自然界中廣泛存在，像一些植物的種子，比如杏仁、蘋(píng)果籽、桃仁，都含有氰化物。不過(guò)這些氰化物都是以結(jié)合形式存在的，不容易釋放出來(lái)，但是在生物酶的催化下，就會(huì)釋放出氰化物氫氰酸，危害人體。

　　釀酒用的原料含有氰化物，在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)被釋放出來(lái)，比如木薯、地瓜都含有氰化物。

　　白酒發(fā)酵前都會(huì)經(jīng)歷蒸糧、酶解、熱處理等工序，可以破壞態(tài)氫氰酸，從而去除或者降低白酒中氰化物的含量。

　　為了安全起見(jiàn)，在蒸餾環(huán)節(jié)，要做好監(jiān)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)氰化物的含量過(guò)高，就要將這段酒中的氰化物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

　　除了氰化物，甲醇也是需要檢測(cè)的指標(biāo)之一。

　　甲醛有致人失明的風(fēng)險(xiǎn)，需要注意。

　　FT-JC甲醇檢測(cè)儀是推出的白酒質(zhì)量檢測(cè)儀，快速定量檢測(cè)各類(lèi)酒中的甲醇的含量，適于現(xiàn)場(chǎng)及實(shí)驗(yàn)室使用。

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