冰淇淋？雪糕？分不清？二者是一個東西嗎？

　　有人說：好吃就完事了，管那么干嘛呢？

　　本著好奇心理，小編查閱資料后得知二者還真不是同一種食品。雖然都是冷凍飲品，但是有不同。

　　根據(jù)《冷凍飲品冰淇淋》GB/T 31114-2014的定義，“冰淇淋是指以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養(yǎng)強化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、老化、凍結(jié)、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。”

　　而依據(jù)《冷凍飲品雪糕》GB/T 31119-2014，對“雪糕”的定義是：“以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養(yǎng)強化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、成型、凍結(jié)等工藝制成冷凍飲品。”

　　從定義來看，二者幾乎沒差別。

　　不過你注意到上述的“體積膨脹”了嗎？這個詞語表示了二者的差別。冰激凌體積會膨脹，使得口感更佳松軟，而雪糕沒有膨脹，硬度也就更高了。

　　從成分來看，冰淇淋對脂肪的要求≥6%，蛋白質(zhì)≥2.5%；而雪糕對脂肪的要求≥2%，蛋白質(zhì)≥0.8%。

　　由此可見，冰淇淋營養(yǎng)物質(zhì)含量更高，吃起來更好吃，對應的，價格也會更高。

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