甜味劑是什么?
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日子好了,再也不缺糖了!
以前的人想吃糖也撈不著,現(xiàn)在市場上有的是糖,但是我們?nèi)缃癫胖溃浅远嗔艘矔 ?/p>
“甜蜜蜜你笑得甜蜜蜜,好像花兒開在春風(fēng)里……”關(guān)于“甜”,人們賦予其眾多感情色彩,日子過得好了,是“甜”,日子過得差了,是“苦”。
沒有人天生喜歡吃苦,吃“甜”是人的本能。
如今我們能吃到各種各樣的糖,不止國內(nèi),國外進(jìn)口的糖也能吃到。已經(jīng)不是上世紀(jì)四五十年代的中國了。那時候糖產(chǎn)量低,供應(yīng)緊俏,不是所有的 人隨心所欲地吃糖,于是商品糖精替代了糖,成為百姓們過嘴癮的東西。現(xiàn)在市民上已經(jīng)沒有商品糖精了。
然而吃糖多了,各種病就出來了:肥胖癥、糖尿病、齲齒……
蔗糖是重要的糖,但是食品加工中使用更多的還是各種甜味劑。人工合成的甜味劑沒有營養(yǎng),單純增加甜度,但是畢竟是化學(xué)品,吃多了對身體有影響嗎?
下列圖片均來自:pixabay
甜味劑是什么?
依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)的規(guī)定,甜味劑是賦予食品甜味的物質(zhì)。甜味劑有天然和人工合成的區(qū)分。像生活中常見的,蔗糖、葡萄糖、乳糖等,都是天然營養(yǎng)型的甜味劑。這些甜味劑成本較高,熱量也比較高。而天然非營養(yǎng)型的甜味劑,比如麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、羅漢果甜苷、甜菊糖苷等,熱量比較低。
至于人工合成的甜味劑,甜度高,熱量低,在人體內(nèi)不參與代謝,所以也被稱為非營養(yǎng)型甜味劑。
GB 2760嚴(yán)格規(guī)定了甜味劑的使用范圍和限量。
充滿爭議的人工甜味劑
自甜味劑面世以來,就充斥著爭議。
這幾年,有謠言說人工合成甜味劑會致癌。這主要是因?yàn)槊绹鴩┌Y研究所在1977年通過動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),糖精會使大鼠誘發(fā)膀胱癌。不過2000年,美國將糖精從潛在致癌物名單中刪除。
就目前來說,國內(nèi)外的研究都沒有直接的證據(jù)表明,人工甜味劑會導(dǎo)致癌癥。
對于甜味劑,不必聞之色變。甜味劑在食品中都有嚴(yán)格的使用范圍和限量,只要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)使用,就不會產(chǎn)生問題。
如果您還不放心的話,那就少吃點(diǎn)零食吧。
圖個心安。
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