食品安全快速檢測儀是理化快速檢驗方法是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在兩小時以內(nèi)出具檢測結(jié)果，即可視為實驗室快速檢測方法。如果方法能夠應(yīng)用于現(xiàn)場，在30分鐘內(nèi)出具檢測結(jié)果，即可視為現(xiàn)場快速檢測方法。如果能夠在10幾分鐘甚至幾分鐘內(nèi)得到檢測結(jié)果，可將其視其為比較理想的現(xiàn)場快速檢測方法。

        微生物的快速檢驗方法是指與國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法相比，能夠縮短檢測時間，得到具有判斷或推斷性結(jié)果(即陰性或陽性，超標(biāo)或不超標(biāo))的方法，即可視為快速檢測方法。

        實驗室快速檢測與現(xiàn)場快速檢測的不同之處：

        1. 實驗室快速檢測是利用一切可以利用的儀器設(shè)備對樣品進行快速檢測。實驗室快速檢測著重于挖掘現(xiàn)有設(shè)備潛力、更新儀器設(shè)備、以及改變樣品前處理方式。

        2. 現(xiàn)場快速檢測是利用一切可以利用的手段對樣品進行快速檢測。現(xiàn)場快速檢測著重于將一切可以利用的手段從實驗室拿到現(xiàn)場使用。

        食品安全現(xiàn)場快速檢測項目分類

        1、急性食物中毒物質(zhì)的快速篩選和檢測

        2、慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測

        3、食品加工、貯藏和運輸安全度的快速測定

        4、微生物的快速檢測。

        國內(nèi)食品安全現(xiàn)場快速檢測狀況

        我國一些單位按照發(fā)達國家的模式裝備了一些食品安全快速檢測儀，起到了一定的作用，由于起步較晚，儀器設(shè)備應(yīng)該如何裝備以及如何發(fā)揮作用都還有一個過程。

        過去的幾年里，許多單位裝備了食品安全快速檢測儀等檢測設(shè)備，對食品安全保障起到了很大的作用，但也有一些問題存在。

        目前，我國有不少的單位都在開發(fā)快速檢測方法與設(shè)備，其中有不少好的方法與產(chǎn)品，但也不排除有些方法有待完善，產(chǎn)品的質(zhì)量還有待進一步提高。

        經(jīng)過多年努力，中國疾病預(yù)防控制中心食品安全所已能開展四大類80多項現(xiàn)場快速檢測項目，并能夠提供這些項目的試劑與設(shè)備，為我國開展此領(lǐng)域的工作奠定了一定的基礎(chǔ)。

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