苯甲酸鈉、氨基酸態氮、總酸如何快檢？FT-G2400……
發布者：admin 2024-10-25
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苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的防腐劑，對霉菌、酵母菌和細菌有很好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食物，可能引起肝臟累積中毒，危害肝臟健康。
相關標準：
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醬油、食醋中**使用限量為1.0g/kg。
2
氨基酸態氮是醬油的特征品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油風味越濃，反映醬油質量越好。
不合格的氨基酸氮主要影響產品質量。
相關標準：
《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定醬油（三級）中氨基酸態氮含量不得低于0.40g/100mL。
3
總酸是食醋的特征質量指標之一。一般來說，總酸含量越高，發酵度越高，醋的酸味越強。
總酸不合格主要影響產品質量。
相關標準：
《食品安全國家標準食醋》（GB 2719—2018）中規定食醋中總酸（以乙酸計）不得低于3.5g/100mL。
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